menu, aperitief,
passende wijn en koffie
€ 59 all-in
Crème brulé van ganzelever met
een brioche toost
Trio van St-Jacobsvrucht met gevulde varkenspoot en huisbereide bloedworst, vinaigrette van Gentse mosterd
Patrijs , Brusselse spruitjes met appel en veenbes, saus “ Fine Champagne “
Enkele door de kaasmeester geselecteerde kazen met een glaasje “ Augustijn “
Degustatie van dessertjes naar
de creatie van de chef
Koffie met zoetigheden
Marbré van huisgemaakte ganzenlever, hertenpaté en vijgen, soepje van groene appels en brioche
St. Jacobsvruchten met preislingers omgeven door een truffelvinaigrette en een beignet van tomaat en gerookte mozarella
Gestoomde Bretoense grietbot met een parfum van salie, asperges en een sausje vaan Chablis
Filet van hertenkalf geparfumeerd met citroentijm samen met gebakken witloof, puree van knolselder en Brusselse spruitjes
Farandolle van dessertjes
Koffie met zoetigheden
Kerstdag - 2e Kerstdag
Schijfje ganzelever met een chutney van mango en verloren brood
Gebakken grietfilet op een torentje van groenteblokjes onder een krokant van wilde boschampignons omgeven door een kruidige dressing
Fazant “ Fine Champagne “ met oesterzwammen, witloof en kastanjekroketjes
Engelse Stilton kaas ( hart ) met een glaasje
gekoelde port en brioche
Farandolle van dessertjes
Koffie met zoetigheden